Filizlendirilmiş bakliyat ya da diğer kullanılan ismiyle çimlendirilmiş bakliyat son yıllarda merak edilen popüler bir konulardan birisi. Peki nedir bu bakliyatların yararları gelin birlikte bakalım.
Filizlendirme, tahıllar, yemişler, fasulyeler, baklagiller veya diğer tür tohumların çimlendirilme işlemidir. Bu süreçte tohumlar su, sıcaklık ve hava gibi uygun koşullarda bekletilir ve çimlenmeleri sağlanır. Filizlenme sırasında tohumlar içerdikleri besinleri kullanarak hızla büyürler ve bu süreçte besin değerleri artar. Filizlendirme işlemi sayesinde tohumların içerisinde bulunan mineral, enzim ve vitaminler çoğalır ve bu da tohumun birer besin bombasına dönüşmesini sağlar.
Ayrıca filizlendirme, fitik asit gibi antibesinleri azaltarak demir, kalsiyum, çinko gibi minerallerin emilimini arttırır.
Filizlendirmenin Faydaları Nelerdir?
1.Filizlerin sindirimi kolaydır. Çimlenme süreci, enzimlerin aktivitesini artırarak sindirimi iyileştirir. Sindirimi zor olan bazı bileşikler filizlenme sürecinde parçalanır ve sindirilebilir hale gelir.
2.Filizler, antioksidan bakımından zengin bir kaynaktır. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücrelere zarar veren oksidatif stresi önler. Yüksek antioksidan içeriği, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır.
3.Filizlenme sürecinde vitamin ve mineral içeriği artar. Özellikle C vitamini, E vitamini, folik asit, demir, çinko ve magnezyum gibi besin maddeleri filizlerde bol miktarda bulunur. Bu vitaminler ve mineraller, sağlıklı bir metabolizma için önemlidir ve birçok vücut fonksiyonuna katkıda bulunur.
4.Filizler lif açısından zengindir ve sindirim sistemini düzenler. Lif, sindirimi destekler, bağırsak hareketlerini uyarır ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını önler. Probiyotik özellik göstererek bağırsak florasının sağlıklı olmasını destekler.
5.Ayrıca filizlendirilmiş tohumlar glutensiz olduğu için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar için de uygun bir besindir.
Filizlendirilmiş tohumları salatalara, çorbalara, pilavlara veya ekmeklere ekleyerek tüketebilirsiniz. Ayrıca filizlendirilmiş tohumları kurutarak veya öğüterek un haline getirip hamur işlerinde kullanabilirsiniz. Filizlendirilmiş tohumları tüketirken dikkat etmeniz gereken nokta ise çok fazla pişirmemek veya yüksek ısıya maruz bırakmamaktır. Çünkü bu şekilde besin değerleri azalabilir.
Peki filizlendirmenin zararları var mıdır?
Filizlendirmenin sağlığa pek çok faydası olduğu gibi bazı riskleri de vardır. Bunlar şunlardır:
- Filizlenen tohumlar bakteri üremesine açık olabilir. Bu nedenle filizlenen tohumları iyice yıkamak ve buzdolabında saklamak önemlidir.
- Filizlenen tohumlar bazı kişilerde gaz veya şişkinlik yapabilir. Bu nedenle filizlenen tohumları az miktarda tüketmek ve alışana kadar arttırmak önerilir.
- Filizlenen tohumlar bazı ilaçların etkisini azaltabilir veya arttırabilir. Bu nedenle ilaç kullanan kişiler doktorlarına danışmadan filizlenen tohum tüketmemelidir.
Sonuç olarak filizlendirme sağlıklı bir beslenme yöntemidir ve pek çok faydası vardır. Ancak filizlenen tohumları tüketmeden önce dikkatli olmak ve hijyen kurallarına uymak gerekir.
Herkese iyi haftalar.